AHJUS

1. Kuumuta ahi 150 kraadini (ventilaatoriga ahjus).
2. Kuumuta pliidil ja ahjukindlas vormis 1 spl õli. Prae lambaliha kahes osas 5 minutit, kuni see on igalt poolt pruunistunud. Tõsta taldrikule ja korda ülejäänud õli ja lambalihaga.
3. Lisa sibul ja prae 2 minutit. Pane lambaliha tagasi nõusse ja lisa Sri Lanka kookose- ja india pähklikaste. Sega korralikult läbi. Kata kaanega ja küpseta ahjus 2 ½ tundi.
4. Võta ahjust välja ja sega hulka kookoskreem ja brokkoli. Kata kaanega ja jätka küpsetamist veel 30 minutit või kuni lambaliha on pehme.
5. Safraniriisi mikrolaineahjus soojendamiseks järgige pakendi juhiseid.
6. Serveerimiseks tõsta taldrikutele safraniriisi. Kata lambakarriga ning kaunista koriandriokste ja röstitud india pähklitega. 

SLOW-COOCKER-IS KÜPSETAMINE

1. Kuumuta õli suurel mittenakkuval pannil. Prae lambaliha portsjonite kaupa 5 minutit, kuni see on üleni pruunistunud. Tõsta slow-cooker-sse ja korda ülejäänud õli ja lambalihaga.
2. Hauta sibulat samal pannil 3 minutit ja lisa lambalihale. Vala peale Sri Lanka kookose- ja india pähkli kaste. Sega korralikult läbi. Kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel 4 tundi või madalal kuumusel 8 tundi. Viimasel keetmistunnil sega hulka kookoskoor ja brokkoli.
3. Serveerimiseks kaunista hakitud koriandri ja soovi korral röstitud india pähklitega. Serveeri mikrolaineahjus küpsetatud safraniriisiga.

NÕUANDED: 

• Kui eelistate paksemat kastet, võtke liha küpsetusaja lõpus slow-cooker-st välja ja hautage kaaneta, kuni kaste on paksenenud ja aurustunud. Pange lambaliha ja kaste tagasi kuumenema.
• Ülejäänud kookoskreemi saab suletud purgis külmkapis säilitada 1 nädala. Teise võimalusena võite ülejäägid jääkuubikuvormides külmutada ja otse sügavkülmast järgmise karri valmistamiseks kasutada.
• See karri sobib ideaalselt portsjonite kaupa keetmiseks. Valmista slow-cooker-is topeltportsjon. Jahuta täielikult ja jaota suletud märgistatud anumatesse. Külmuta kuni 1-2 kuud. Sulata külmkapis üleöö ja soojenda uuesti kastrulis või mikrolaineahjus.
• Ülejäänud karri sobib ideaalselt lõunaks või vahepalaks. 

Allikas: Aus Pantry